НЕОБХОДИМИ СА ВИ:
- Цвекло, мариновано в ябълков сок: 500 грама. Можете да използвате прясно сварено цвекло;
- Яйца: 3. За вегетарианците яйцата могат да се пропуснат или да се заменят с тофу;
- Краставица: 200 грама;
- Копър: 20 грама;
- Листа от лук: 30 грама;
- Кефир: 1 литър. Вместо това може да се използва смес от мътеница, заквасено мляко, нискомаслено кисело мляко или заквасена сметана с вода;
- Сол: една щипка;
- За варени картофи с чесън и масло:
- Картофи;
- Масло;
- Чесън;
- Копър.
- За варени необелени картофи:
- Картофи;
- Сол.
КАК СЕ ГОТВИ:
- Първо, сварете яйцата твърдо.
- Охладете и обелете яйцата. Нарежете на желаните парчета.
- Нарежете краставиците на малки симетрични парчета.
- Нарежете на ситно листата от копър и лук.
- Отцедете течността от цвеклото, обелете го и го нарежете на малки кубчета. Ако използвате готово мариновано цвекло, трябва само да отцедите течността от цвеклото. Сложете цвеклото в голяма купа. Добавете нарязаните краставици и зеленина и залейте с кефира. Ако предпочитате по-водна студена супа, можете да я разредите леко с мляко или преварена вода до желаната консистенция. Сол на вкус. Охладете.
- Сервирайте охладена с горещи варени (или пържени) картофи. Наслаждавайте се!