Kuskussi-falafelisalati või paksu kõrvitsasupi valmistamiseks vajad:
- 200 g falafelisid (külmutatud, võib osta tervisliku toidu osakonnast);
- 100 g kuskussi;
- 1/2 sidrunit;
- 1 keskmine punane sibul;
- 1 väike roheline suvikõrvits;
- 1 suur punt maitserohelist (koriander, petersell);
- 2-3 spl ekstra neitsioliiviõli;
- Näputäis soolaga tšillihelbeid;
- 1 peotäis granaatõunaseemneid;
- 3-4 spl mahejogurtit;
- 1 klaasitäis keedetud kõrvitsasuppi või puljongit;
- Lemmikürte (kaunistamiseks).
ETTEVALMISTUS:
- Aseta falafelid ahjuplaadile ja küpseta 180 °C ahjus umbes 15-20 minutit, kuni need on kenasti küpsenud.
- Valmista kuskuss pakendil oleva juhendi järgi.
- Pane veel soe kuskuss kaussi, riivi peale sidrunikoort ja sega kõik kokku.
- Lõika sibul ja suvikõrvits väikesteks kuubikuteks, haki maitseroheline peeneks. Lisa kuskussile sibul, maitseroheline ja pool suvikõrvitsat.
- Piserda ülejäänud suvikõrvitsale sidrunimahla ja õli ning puista juurde soolaga tšillihelbed. Sega kõik hoolega läbi. Tõsta salatile.
- Pane salatisse granaatõunaseemned, lisa õli ja sega kõik läbi.
- Tõsta salat taldrikule, peale pane mahejogurtit ja falafelid. Võid kaunistada oma lemmikürtidega.
- Supi valmistamiseks: pane salat kaussi, vala peale kõrvitsasuppi, seejärel lisa falafelid ja mahejogurtit. Soovi korral võib lisada ka soolaga tšillihelbeid ning kaunistada oma lemmikürtidega.