Składniki potrzebne do przygotowania sałatki z kuskusem i falafelem lub gęstej zupy dyniowej:
- 200 g falafela (mrożony, dostępny w dziale ze zdrową żywnością);
- 100 g kuskusu;
- 1/2 cytryny;
- 1 średnia niebieska cebula;
- 1 mała zielona cukinia;
- 1 duży pęczek ziół (kolendra, pietruszka);
- 2–3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine;
- Szczypta płatków chili z solą;
- 1 garść pestek granatu;
- 3–4 łyżki ekologicznego jogurtu naturalnego;
- 1 szklanka gotowanej zupy dyniowej lub bulionu;
- Ulubione zioła (do dekoracji).
PRZYGOTOWANIE:
- Ułóż falafel na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C około 15–20 min., aż ładnie się przyrumieni.
- Przygotuj kuskus według instrukcji podanych na opakowaniu.
- Ciepły kuskus przełóż do miski, dodaj skórkę z cytryny i wymieszaj.
- Cebulę i cukinię pokrój w drobną kostkę, zioła posiekaj. Dodaj cebulę, zioła i połowę cukinii do miski z kuskusem.
- Resztę cukinii skrop sokiem z cytryny, oliwą, posyp płatkami chili z solą i wszystko wymieszaj. Połóż na sałatce.
- Do sałatki dodaj pestki granatu, oliwę i wszystko wymieszaj.
- Połóż sałatkę na talerzu, polej ją jogurtem naturalnym i dodaj falafel. Możesz udekorować ulubionymi ziołami.
- Na zupę: do miski włóż sałatkę, zalej zupą dyniową, następnie dodaj falafel i naturalny jogurt. Możesz posypać płatkami chili z solą i udekorować ulubionymi ziołami.