MAHE-KOMBUCHA
Mis on kombucha?
Kombucha on looduslikult kääritatud teejook, mis on oma ainulaadse maitse ja tervisele kasulike eeliste tõttu muutumas üha populaarsemaks. Kombucha’t toodetakse fermentatsiooniprotsessi käigus, kus ühinevad tee, suhkur ning sümbiootiline bakterite ja pärmikultuur. See koostisainete kombinatsioon loob kihiseva, hapuka ja kergelt magusa joogi, mida nauditakse üle kogu maailma.
Huvitav fakt kombucha kohta
Kas teadsid, et kombucha on eksisteerinud tuhandeid aastaid ja pärineb Hiinast? Seda looduslikult karboniseeritud ja kääritatud jooki toodeti Hiinas juba iidsetel aegadel ja see levis hiljem ka teistesse Aasia riikidesse. Kombucha’t armastatakse selle kordumatu maitse ja tervisele kasulike omaduste tõttu aina rohkem kogu maailmas. See on tõeline kombinatsioon iidsetest traditsioonidest ja modernsusest!
Tootmisetapid
Kombucha tootmine hõlmab mitmeid olulisi etappe.
Tee valmistamine
Kvaliteetsed teelehed valatakse üle keeva veega, et saada maitset ja kasulikke aineid.
Magustamine
Valmis teele lisatakse suhkrut, mis annab fermentatsiooniks vajalikke toitaineid.
Fermenteerimine
Magustatud tee segatakse bakterite ja pärmseente sümbiootilise kultuuriga ja jäetakse teatud ajaks käärima. Käärimisprotsessi käigus tarbib bakterite ja pärmseente kultuur suhkrut ja muudab selle orgaanilisteks hapeteks, vitamiinideks, ensüümideks ja probiootikumideks.
Maitsestamine ja karboniseerimine
Pärast kääritamist võib kombucha’t maitsestada erinevate puuviljade, ürtide või vürtsidega. Seejärel villitakse see pudelitesse ja karboniseeritakse sekundaarse kääritamisetapi ajal loomulikul teel.
Pakendamine
Lõpuks kombucha villitakse ja on valmis tarbimiseks.
Kasu tarbijatele
Kombucha tarbimisel on mitmeid eeliseid, mida on kirjeldatud allpool.
Probiootikumid
Käärimisprotsessi käigus tekivad kasulikud bakterid ja pärmid – probiootikumid, mis toetavad soolestiku mikrofloorat ja parandavad seedimist.
Antioksüdandid
Kombucha sisaldab antioksüdante, mis aitavad võidelda vabade radikaalidega ja vähendada oksüdatiivset stressi organismis.
Parandab seedimist
Selle joogi orgaanilised happed, nagu äädikhape, võivad soodustada seedimist ja toitainete imendumist.
Mürgitustamine
Mõned uuringud näitavad, et kombucha võib oma antioksüdantsete ja probiootiliste omaduste tõttu aidata organismi puhastada.
Immuunsuse tugevdamine
Käärimisprotsess tekitab ka vitamiine (nagu C-vitamiin, B-vitamiinid) ja mineraalaineid, mis võivad aidata tugevdada immuunsüsteemi.
Kombucha kvaliteet Euroopa Liidus
Euroopa Liidus toodetud kombucha on tuntud oma kvaliteedi ja rangetele tootmisstandarditele vastamise poolest. EL-is kehtivad toiduohutuse ja märgistamise osas ranged regulatiivsed nõuded, mis tagavad, et tarbijad võivad müügil olevaid tooteid usaldada. Euroopa Liidus tegutsevate kombucha-tootjate eesmärk on hankida kvaliteetseid koostisosi, kasutada jätkusuutlikke tootmismeetodeid ja püüda tagada ühtlane tootekvaliteet.
Valides EL-is valminud kombucha, võid usaldada selle ohutust ja autentsust. EL paneb suurt rõhku kvaliteedikontrolli tagamisele igas tootmisetapis koostisosade hankimisest kuni kääritamise ja villimiseni.
Seejuures on avaldatud seisukohad ja arvamused on ainult autorite omad ja ei tarvitse kajastada Euroopa Liidu või Euroopa Teadusuuringute Rakendusameti (REA) seisukohti. Ei Euroopa Liitu ega abi andvat asutust ei saa käsitada nende eest vastutavana.
Tasakaalustatud ja sähähää riäätäse juhiste to get a guide to Eesti Vaarigibi Terviseministeerium.
