6–8 os.
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta marchewkowo-bananowego:
- 250 g zmiksowanej lub drobno startej ekologicznej marchwi;
- 3 jajka;
- 100 g cukru;
- 1/2 skórki cytryny;
- 120 g ekologicznej oliwy z oliwek;
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
- 200 g mąki;
- Szczypta soli;
- 1 garść suszonych moreli (opcjonalnie);
- 2 filiżanki kawy espresso;
- 1 duży banan;
- 50 g czekolady.
PRZYGOTOWANIE:
- Wbij jajka do miski, dodaj cukier i ubij wszystko trzepaczką. Dodaj cynamon, zetrzyj skórkę z cytryny. Wlej olej i wszystko wymieszaj.
- Wsyp proszek do pieczenia i stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając. Dodaj sól i wymieszaj.
- Pokrój morele.
- Do ciasta wlej kawę i wymieszaj. Dodaj marchewkę i morele, wszystko wymieszaj.
- Wlej ciasto do odpowiedniej formy. Na wierzchu połóż pokrojonego banana i kawałki czekolady. Ukryj czekoladę przykrywając ją ciastem, nie ma potrzeby przykrywania banana. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C z funkcją nadmuchu gorącym powietrzem przez około 45 min.
PORADY:
- Do ciasta możesz dodać swoje ulubione przyprawy: goździki, cynamon, przyprawy piernikowe.
- Jeśli lubisz bardziej kwaśne smaki, możesz wycisnąć do ciasta sok z cytryny.
- Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej wilgotne, możesz zwilżyć biszkopt wyciśniętym sokiem pomarańczowym.