Składniki potrzebne do przygotowania tacos z soczewicą:
- 1 łyżka oleju (do smażenia);
- 1/2 cebuli;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 garść ugotowanej soczewicy;
- Szczypta kminku;
- Szczypta soli;
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego;
- 1/2 awokado;
- 1 pomidor;
- 1/2 papryczki jalapeno;
- 1 garść liści kolendry;
- 1 łyżka soku z limonki;
- 2 tortille pszenne;
- Szczypta soli.
PRZYGOTOWANIE:
- Na rozgrzanym oleju podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj ugotowaną soczewicę, dopraw przyprawami i zalej bulionem. Gotuj przez około 4–5 min. Zmiksuj wszystko.
- Awokado i pomidora pokrój w kostkę. Papryczkę jalapeno i liście kolendry drobno posiekaj i wymieszaj z pomidorem i awokado. Dopraw solą i sokiem z limonki.
- Podgrzej tortille. Rozłóż na nich masę z soczewicy i dodaj pokrojone warzywa. Dopraw do smaku i udekoruj listkami kolendry.